Spherificationは、物理学と化学のいくつかの概念を料理の芸術と組み合わせた現代のキッチンで使用される料理のプロセスです。 Spherificationは、味が爆発的に口の中で突然現れるようにする技法です。
基本的には、外側に固い食感の小さな小球があり、内側に液体が含まれ、食べる人の口に心地よい感覚を生み出す食べ物を提示することができます。
フォアグラ、肉、シーフード、魚、サラダ、アイスクリーム、ヨーグルト、デザート、カクテル、シャンパンまたはジントニックと驚くほどよく調和しています。
誰もそれらを試さずにはいられません!間違いなく衝撃的です!
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